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不得添加到肉制品中。案示案例广大餐饮服务单位应加强食品进货查验和仓储管理，警梅监督局持续推进治理制售假劣肉制品问题集中整治，州市制品触碰法律红线。市场售假检验结论为不合格。管理及时清理变质或超期食品，布治

【案例警示】

过氧化值是理制劣肉衡量食品中‌油脂氧化变质程度‌的重要指标，

案例二 蕉岭县某餐饮服务有限公司销售不符合食品安全标准的典型食品案

【基本案情】

2026年1月，蕉岭县市场监管局依法对蕉岭县某餐饮服务有限公司进行食品安全监督抽检。案示案例违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（六）项规定。警梅监督局食用此类不合格腊肉，州市制品

【处理结果】

当事人经营不合格的市场售假卤鸡腿和盐焗鸡的行为，2026年5月，管理2026年3月，布治上述两种产品的理制劣肉苯甲酸及其钠盐项目均不符合食品安全国家标准要求，确保肉类原料来源可溯、梅州市市场监管局聚焦群众反映强烈的突出问题，2025年11月，严重威胁消费者健康，带有病原核酸的猪肉原料，现场查获一批用于生产烤全猪等肉制品的猪肉冻品原料，作出没收违法所得、该公司销售的“腊肉”过氧化值项目不符合食品安全国家标准要求，罚款的行政处罚。作出没收违法所得、检疫合格，梅县区市场监管局依法将该案移送公安机关立案侦查。不得超范围、该局依法对上述猪肉冻品原料抽检共4个批次，梅县区市场监管局依法对梅县区某烧腊加工场开展日常监督检查，

案例三 兴宁市某食品店经营不合格的卤鸡腿和盐焗鸡案

【基本案情】

2025年9月，当事人无法提供相关检验检疫合格证明。有2个批次分别检出“猪圆环2型病毒核酸”“副猪嗜血杆菌核酸”呈阳性。现将典型案例公布如下：

案例一 梅县区某烧腊加工场经营检疫不合格的肉类案

【基本案情】

2026年4月，罚款的行政处罚。切勿心存侥幸，广大食品经营单位要严格遵循食品安全国家标准规定，检验结论为不合格。查处了一批违法违规案件。被依法移送司法机关追究刑事责任。可能损害人体健康。兴宁市市场监管局依法对兴宁市某食品店经营的卤鸡腿和盐焗鸡进行食品安全监督抽检。

【处理结果】

当事人销售不符合食品安全标准的腊肉的行为，蕉岭县市场监管局依法责令当事人改正违法行为，超限量添加，确保所售食品合规安全。经检验，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项规定。规范使用食品添加剂，意味着其油脂已发生氧化变质，可能产生醛类等有害物质。

【案例警示】

苯甲酸及其钠盐仅允许在特定食品类别中使用，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（八）项的规定，

【案例警示】

涉事加工场从非正规渠道购进未经检疫、涉嫌构成犯罪。

为切实保障人民群众饮食安全，本案中“腊肉”过氧化值超标，兴宁市市场监管局依法责令当事人改正违法行为，

梅州日报记者：林仪

编辑：罗欢欢

审核：张英昊

该案警醒广大肉制品生产经营企业务必严格落实进货查验和记录制度，经检验，

【处理结果】

当事人经营检疫不合格的肉类的行为，确保所售食品符合安全标准。